CHEF CREATE 日吉

辛いものが苦手な人用に、料理の味を落とさず唐辛子の辛みを抑える方法とは！？単純に料理から唐辛子を抜いてしまうと、あっさりしすぎた物足りない味になってしまう。そんな悩みの原因と６つの対策を解説します。

美味しくなると思って入れたスパイスのせいで逆に不味くなった！そんな失敗はある原因で起きています。外食で食べたエスニック料理と同じスパイスを買ってみても、自分でやるとうまく作ることができない。なんで同じもの使ってるはずなのに美味しくならないんだろう、そんな不思議に迫りつつ、スパイスの正しい使い方を解説します。

みんな悩む塩の量。その適量はどれくらい？塩は、実は料理にどれくらい入れる美味しくなるかという適量は、実は明確に決まっています。なんなら、計算で出せちゃったりします。適正な塩分量が入ることで３つの味の感じ方に変化が起こるため、それを基準に決めていきましょう。