Mizuki Hiyoshi

新型コロナウイルスへの対応について

会場レッスン自粛休業のお知らせ(5月)

お客さま各位 平素よりシェフクリエイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。 新型コロナウイルス感染拡大に起因する政府の緊急事態宣言の延長、および東京都の自粛要請に従い、当教室では5/7〜5/31までのすべての会場レッスン...
新型コロナウイルスへの対応について

会場レッスン自粛休業のお知らせ

お客さま各位 平素よりシェフクリエイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。 新型コロナウイルス感染拡大に起因する政府の緊急事態宣言、および東京都の自粛要請に従い、当教室では4/8〜5/6までのすべての会場レッスンは開催中...
新型コロナウイルスへの対応について

新型コロナウィルスに対する対応について

お客さま各位 平素よりシェフクリエイトをご利用いただき、誠にありがとうございます。 現在、新型コロナウイルスは「指定感染症」の指定を受け、当教室では各教室の衛生強化に努めるとともに、感染予防及び感染拡大防止対策として受講時の手洗...
11 TIPS

料理上手がやっていて、料理下手がやっていない19のこと<前編>

料理がどんどん上手くなる人には共通点があります。料理がなかなか上手くならない人は、これらをやっていない、または軽視している傾向があります。料理上手さん達が日頃やっていることをシーン別に分けて整理。料理が上手くなりたい人は、チェックしてみてください。
06 スパイスの話

唐辛子の辛味を抑える6つの方法【スパイスの処方箋 その2】

辛いものが苦手な人用に、料理の味を落とさず唐辛子の辛みを抑える方法とは!?単純に料理から唐辛子を抜いてしまうと、あっさりしすぎた物足りない味になってしまう。そんな悩みの原因と6つの対策を解説します。
06 スパイスの話

スパイスの味は「不味い」!? 【スパイス使いの処方箋 その1】

美味しくなると思って入れたスパイスのせいで逆に不味くなった!そんな失敗はある原因で起きています。外食で食べたエスニック料理と同じスパイスを買ってみても、自分でやるとうまく作ることができない。なんで同じもの使ってるはずなのに美味しくならないんだろう、そんな不思議に迫りつつ、スパイスの正しい使い方を解説します。
03 塩のお話

塩の適量は、実は決まっている!?塩で変わる3つの味と分量の決め方

みんな悩む塩の量。その適量はどれくらい?塩は、実は料理にどれくらい入れる美味しくなるかという適量は、実は明確に決まっています。なんなら、計算で出せちゃったりします。適正な塩分量が入ることで3つの味の感じ方に変化が起こるため、それを基準に決めていきましょう。
11 TIPS

食品は何℃まで加熱すると安全か!?食中毒の対策まとめ

料理をする時には必ず考えなければならない食中毒の問題。その原因菌の種類と対策をまとめました。細菌は基本的には加熱によって殺菌することが出来ますが、中には熱に耐性がある菌もいます。正しい知識を持って料理をすれば、必要以上な加熱をせずに美味しい料理を安全に作ることが出来ます。
11 TIPS

料理上手な人は、◯◯の回数が10倍多いという事実

意外にみんな抜けてしまう◯◯という作業。料理が上手な人と、そうでない人とでは、この作業頻度が決定的に違っています。日頃からこの習慣を積極的に取り入れることで、ぐんぐん料理が上達し、美味しいものが作れるようになっていきます。
01 料理を「美味しくする」考え方

「美味しさ=味」と考えてはいけない理由

料理がまだ上手でない人に共通する点として、料理の「美味しさ=味」と考える傾向にあります。実はそう考えてしまうと、途端に料理はワケガワカラナイとなってしまいます。いつも味だと思っていたのは、実は風味だったかもしれません。味とひとくくりでまとめてしまわずに、風味を意識してみましょう。
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