パンクラス スタートアップレッスン

ここまで読んでくださった方は、きっと何かしら今のパン作りに壁や限界を感じていらっしゃるのだろうと思います。場合によっては、自分にセンスが無いからだとか、経験が足りないからだとかの理由でパン作りを諦めることも考えている方がいらっしゃるかも知れません。

しかし、それはどうか今は思いとどまっていただきたい！なぜなら、パンを美味しく作ることとセンスや経験は、ほとんどの場合、無関係だからです。

とても多くの方が勘違いしているのですが、美味しいパンを作れる人になるのに経験やセンスはあまり必要はありません。もちろんあるに越したことは無いですが必須ではありません。なぜなら、美味しいパンを作るために必要なことは、「知識」だからです。知っているか、知らないかという「知識」の差が、もっともパンの仕上がりを左右します。

パン作りに必要な知識は食材や機材、レシピなど様々ありますが、中でも大きなウェイトを占めるのが、パンの製法と理論です。これについては、本やインターネットなどの一般の情報源には、まとまった情報がほとんど出ておらず、独学ではなかなか思うように学べないのが実状です。ここでは、まとまった情報というのがポイントで、本やレシピにはパンの理論が断片的には書かれていますが、まとまっていないため、すごく時間がかかってしまうのです。

結局、これらのパンの理論的な考え方はこれまでずっと、パン職人の感覚の中にしまわれてきたノウハウであり、経験を積みながら失敗を糧にして、それこそ何年もかけてあみだすように発見していくしか方法がありませんでした。

しかし本当は、これらの理論を身につけるのには、ひたすら練習や失敗をする必要はないのです。むしろこれは、ただ単に知っているか知らないかだけの話なのですから、法則性を一度理解し、分かってしまえば、すぐにできてしまうものなのです。つまり、パンを美味しく作れるようになることは、とても短期間で実現できるのです。

それならば、わざわざ遠回りをする必要はないでしょう。一定期間に集中して法則を学べば、あっという間に身についてしまいます。そして、その頃には今抱えている多くの悩みは解消しているでしょうし、その後にどんなパン作りをするにしろ、大いに役立つことでしょう。ぜひ今後のパンの基礎を、ここで築いて下さい。