09 番外編（和食への応用）

すき焼きの「割り下を入れる前に、先に肉を焼く」のはなぜでしょう？このタイミングでしかできない重要な意味があるからです。肉の焼くことの意味をしっかり理解することで、すき焼きの味がぐっと良くすることができます。