09 番外編(和食への応用)

09 番外編(和食への応用)

肉の焼き方一つで、すき焼きがワンランクアップする!

すき焼きの「割り下を入れる前に、先に肉を焼く」のはなぜでしょう?このタイミングでしかできない重要な意味があるからです。肉の焼くことの意味をしっかり理解することで、すき焼きの味がぐっと良くすることができます。