プロの料理人が教える本格的な料理教室シェフクリエイト（東京/横浜/大阪/福岡）

canard

IMG_6878

saumon

Course Lesson

ethnic-copy

manao

和食1Day Lesson

osechi

シェフクリエイトとは

プロの料理人がお店や調理の現場で培った料理の知識や技術を、感覚的な表現をできるだけ排除して、理論的に教える料理教室です。

東京都内で3拠点（中目黒、恵比寿、自由が丘）、神奈川県で１拠点（横浜日本大通り）、大阪（北区）1拠点、福岡県（福岡市）1拠点でレッスンを行っています。

料理は、知識で変わる。

シェフクリエイトで大切にしているのは、
レシピを覚えることではなく「なぜそうするのか」を理解すること。

食材の性質、火入れ、塩分、温度、香り、食感。
料理には、美味しく仕上げるためのさまざまなロジックや法則があります。

レッスンでは、料理人が現場で培ってきた知識やロジックを、実際に見て、作り、味わいながら体系的に身につけていきます。

レッスンの詳細をみる

当教室のレッスンは大きく分けると２種類あり、お店レベルの料理を学ぶ専門料理コースと、家庭料理を学ぶ一般料理コースがあります。

専門的な料理を学ぶコース

レストランで出すこともできる専門的な料理を学ぶコースレッスンです。将来的に料理を仕事にしたい方や、一般的な家庭料理では物足りない方に合わせたメニュー構成となっています。

コースレッスンを受講するためには、まず以下のスタートアップレッスンをご受講ください。

一般的な家庭料理を学ぶコース

家庭でも作られることの多い一般的なメニューをテーマに、料理を理論で学ぶコースレッスンです。レストランレベルの手間のかかる専門的な料理ではなく、馴染みのある家庭料理をプロ並みの仕上がりにしたい方向けの内容となっています。

コースレッスンを受講するためには、まず以下のスタートアップレッスンをご受講ください。

地方で料理を学ぶコース

地方でも受講可能なクラスです。理論的に料理 を学びたいけれど東京まで通うのは難しい方、 お近くの教室にアクセスしてみてください。コースレッスンを受講するためには、まずスタートアップレッスンを受講ください。

薬膳を学ぶコース

薬膳クラスは、本格的な薬膳料理を習得できる講座です。美味しく、食べ手の身体に合わせた薬膳料理メニューを、ご自身で作れるようになります。レッスンを通してプロの料理技術とメニュー開発力を伝授することで、誰かのレシピに頼るのではなくご自身で考案できるようになります。

コースレッスンを受講するためには、まず以下のスタートアップレッスンをご受講ください。

パンを学ぶコース

パンクラスは、本格的なパン作りを習得できる講座です。安定して美味しく作るのがなかなか難しいパンですが、レッスンを通してプロの技術と知識を学ぶことで、パンの仕上がりをコントロールして思い通りに作れるようになります。

コースレッスンを受講するためには、まず以下のスタートアップレッスンをご受講ください。

料理の理論について知る

シェフクリエイトが伝えている料理の理論とはどんなことなのか知りたい方はこちら。全体からすればごく一部ですが、ブログで解説しています。

料理の味を最も左右するのは、料理の「腕」の差ではありません。実はほぼ「知識」の差によって決まります。知っているか知らないかということが、一番大きな味の差を生み出します。腕の差が出てくるのは、もっともっと先のお話。

まずは料理に必要な「知識」を得て基礎的な美味しさを作れるようになった後に、それが安定するように腕を磨いていくと更なる高みを目指せるようになります。

読むだけで料理が上手くなる！料理理論ブログ

シェフクリエイトのお店をみる

下記店舗は、シェフクリエイトの講師と卒業生で運営しており、実際にお食事をすることが出来ます。どちらも中目黒駅から徒歩７分のお店です。

お知らせ