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料理は理論で学ぶのが
最短距離です

料理を学ぶのは、科学的な根拠に基づいた理論を通して学ぶ方法がとても有効です。料理は感覚やセンスでやるものというイメージがまだまだ一般的ですが、それではすごく時間がかかってしまいます。昔と違い、テクノロジーの進化によって料理は科学的な解明が進んでいます。最先端の料理人や、料理のシステム化を考える経営者ほど、積極的に理論を取り入れています。

個人の感覚は人に伝えられませんが、料理のコツは論理的に言葉にすると人に伝えることができるようになります。シェフクリエイトでは、この科学的なアプローチを大切にすることによって、短期間での上達を可能にしています。

レッスンは大きく
２つに分かれます

シェフクリエイトのレッスンは、一般料理クラスと専門料理クラスに分かれます。そして、どちらのコースもスタートアップレッスンと４〜６ヶ月間のコースレッスンがあります。まずはスタートアップレッスンを受けていただき、コースレッスンへ進むかどうか決めていただけます。

一般料理コースでは、家庭でも作られることの多い一般的なメニューをテーマに、料理を理論で学ぶレッスンです。レストランレベルの専門的な料理ではなく、家庭料理のレベルを上げたい方に合わせたメニューとなっています。

レッスンでは、どちらかというと手を動かす作業を多めに料理に慣れる感覚を得ながら、料理の型と理論を学び正しい知識を習得することを目的とします。たくさんの料理の情報が溢れる現状の中、本当に必要な知識をピンポイントで得ることで、レシピや情報に振り回されることなくイメージ通りの料理を作れるようになることを目指します。

プロの料理技術をベースにした家庭料理のメニューと料理理論を全12回のレッスンを通して学び、基礎とします。

専門料理コースは、レストランで出すこともできる専門的な料理を学ぶレッスンです。将来的に料理を仕事にしたい方や、一般的な家庭料理では物足りない方に合わせたメニュー構成となっています。

レッスンでは、手を動かす作業よりも座学やケーススタディを中心に行い、料理を理解して様々な応用力を養うことにフォーカスしています。レシピにただ従うのではなく、料理を理解し応用できる力を付けるためには、料理そのものの仕組みや法則性を知る必要があります。感覚的な説明や表現で片付けられてしまいがちな料理のコツや極意を、大量のケーススタディを通して可能な限り科学的・論理的に解説していきます。誰でも理解が出来て再現性のある法則や考え方を学ぶことで、料理を体系的に理解し、プロとして通用するレベルの料理感覚を身に付けることを目指します。

また、プロの厨房でそのまま使えるレベルの調理法を、野菜の加工から肉の火入れまで、全８回のレッスンを通して習得します。こちらでは実際に作業をしながら実践形式で学びます。

まずは初回の
スタートアップレッスンへ

コースレッスンにご興味のある方も、まずは初回のスタートアップレッスンにいらして下さい。料理をこれから学んでいく上で、最も大切な考え方と法則をここでお教えします。実際にレッスンを受けてみることで、レッスン内容や雰囲気などがご自身のイメージと合うかどうかお試しいただけます。