06 スパイスの話

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唐辛子の辛味を抑える6つの方法【スパイスの処方箋 その2】

辛いものが苦手な人用に、料理の味を落とさず唐辛子の辛みを抑える方法とは!?単純に料理から唐辛子を抜いてしまうと、あっさりしすぎた物足りない味になってしまう。そんな悩みの原因と6つの対策を解説します。
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スパイスの味は「不味い」!? 【スパイス使いの処方箋 その1】

美味しくなると思って入れたスパイスのせいで逆に不味くなった!そんな失敗はある原因で起きています。外食で食べたエスニック料理と同じスパイスを買ってみても、自分でやるとうまく作ることができない。なんで同じもの使ってるはずなのに美味しくならないんだろう、そんな不思議に迫りつつ、スパイスの正しい使い方を解説します。