料理はレシピではない！

これは、私が料理において一貫してお伝えしていることで、当料理教室のコンセプトになっていることでもあります。

それは・・・

『料理はレシピではない！！』

ということなんです！

((((((￣□￣；)))ガーーーン！！

レシピだけあっても美味しい料理はできません

日頃料理をしていると、よく「美味しいレシピを教えて下さい」という方がいらっしゃいます。そうすると「いいですよー」と言ってお渡しすることもあれば、お渡ししないこともあります。

ここで質問です。
なぜ渡したり渡さなかったりすると思いますか？
（別に意地悪してるわけじゃないんですよw）

レシピだけ知ってどうするのでしょうか？
本当にそのレシピ、作ることできますか？？

え？
どういうこと？？

と思われた方は、考えてみてください。

例えば、もし世の中で一番美味しいレシピを、偶然にも手に入れることができたとしましょう！３つ星レストランの秘密のレシピです！

大変貴重なレシピですから大喜びですね！
早速、書いてある材料をあれこれ買いだして、揃えることが出来たとしましょう。
さあ！ではそのレシピを使って、３つ星の味を再現することができるでしょうか！？

・・・・・・f(^_^;) ありゃ？

もし出来たとしたら、今すぐ３つ星レストランで働けちゃいますねww
一流の料理人として、即採用です！おめでとうございます！！

レシピ以外に必要なモノとは！？

そう。レシピを再現するには、レシピ以外の別の知識が必要なんです。私は、それを料理の法則と呼んでいます。

レシピは、家を建てるときの設計図に似ています。住みやすい家を建てるには、必ず設計図が必要になります。しかし、素晴らしいデザインの設計図があったとしても、実際に家を建てるときには、その設計図を再現して建築する知識が必要になります。この知識なしで家を建ててしまった場合、パッと見は似ていても、中身はお粗末な家が出来上がるのは想像に難くありませんね。

料理も、それと同じなんです。

いくら素晴らしいレシピがあっても、それを実現できる知識がなければ、絶対に美味しい料理はできないのです。なんとなく見た目の似た、全然別物の料理ができあがってしまいます。

料理は感覚なのでは？？

え〜？ホント？
料理の味や見た目は感覚的なものだし、カンが一番大事なのでは？

という意見もありますよね。もちろん、それはその通りです。料理も突き詰めていくと最終的にはアート（芸術）になると思います。芸術に、勘や感覚はとても大切な要素です。

しかし、それは一通りの『知識』という土台がある前提での話です。

音楽だって絵画だって写真だって、アートにはみな基礎的な理論（知識）があります。コード進行だったり、色彩理論だったり、ライティングや構図だったり。そういった基礎知識がある上での、感覚の世界なのです。ピカソのように勘や感覚を最大限に使って、理論に囚われることなく作り出されるアートもありますが、それは基礎理論を熟知した上でやっていることです。